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8月のこと。
お江戸に行っておりました。 1日目はお仕事、2日目はお遊び! メリハリはつけなくっちゃねぇ^^ というわけで、お久しぶり~なお友達とランチです。 神宮前のイートリップ。 当日朝の予約で入ることが出来ました。 まずは再会を祝してかんぱ~い!から。 モヒートのミントに スプリッツァのローズマリー。 どちらもハーブがいい! 香り高く、複雑味もあって こんなハーブがお庭にワサワサ生えてたら どんなにか幸せだろう・・・と妄想してみる^^ 前菜の盛り合わせは2人分一緒に。 季節の野菜のピスタチオソース 自家製ポークハムとテッドドモアンヌチーズ 尾鷲産(おわせさん)真ダコのカルパッチョ マンゴーの青辛子のサルサ マンゴー&青辛子のサルサに真ダコ、 セビーチェ的で私好み♪ 雁喰豆のフムス 雁喰豆、初めて知りました。 黒豆の一種で、岩手県の伝統食材のようです。 調べてみると・・・ 「豆の表面に“雁喰豆”の由来となる、特徴的なしわがあります。 このしわが、煮豆で嫌われる皮割れを防ぎ、きれいに仕上がります。 このしわは、他の地域で栽培されると生じないといわれています。 大粒で独特の弾力と柔らかさがあり、 煮豆にすると、こくのある風味で ふっくらと仕上がる特性があります」 他の土地では同じように育たない 個性豊かなお野菜たち。 守っていくのは大変なことですが それでも次世代につないでいきたい。 煮豆はもちろんホッとする美味しさですが このフムスのように形を変えて使う幅を広げていくことも 守り、引き継いでいくことにつながりますね。 メインは2種類から選べます。 いわい地鶏とマイヤーレモンのグリル 軽井沢産マッシュポテトとサルサベルテ 胸肉ともも肉、2種盛りなところが嬉しい^^ そしてマイヤーレモンのグリル、旨し! 何だか瀬戸内レモンとか ジワジワとレモンブームが来ているようですが グリルは盲点ですなぁ^^ 尾鷲産真鯛のソテー 茄子のフリットと枝豆のファラフェル 枝豆のファラフェルが美味しい! 季節は限られるけど ひよこ豆より作りやすいかも~、というわけで おうちでパクってみること、決定です♪ デザートも3種類から選べます。 私たち的1番人気は ピーナッツバターアイスとカカオニブのパルフェ。 ここでもカカオニブが!来てますねぇ~ 甘じょっぱさにグラノーラの芳ばしさが ザクザクッと美味しい! こちらのグラノーラ、 料理家・渡辺康啓さんのクリスマスマーケットで買ったのですが 甘味とスパイスのバランスがよくって美味しかったのです。 また欲しいなぁ。 プラムの一皿 ガレット アイスクリーム コンポート ディルクリームを添えて プラムの酸味をパッキリ活かしたガレットにアイス。 ディルクリームがいい仕事してます! 飲み物はコーヒーかハーブティーから選べますが ハーブティーがオススメです! ハーブティーを「草の汁」なんて失礼な呼び方する友人が これは美味しい!と飲み干していたので^^ 中近東やアジアを感じるお料理に スパイス使いなど 旅しながら食べてきたものを作ってみたよ~みたいな 名前の通り「eatrip」でした。
by tenchan-555
| 2016-09-13 17:49
| おそとごはん
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