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那珂川のほとりにあるカフェ、「喫茶・喫酒 おまめ」さんへ。 お店の中からのんびり流れる様が見渡せます。  なす味噌あえ麺、野菜あんかけ丼など ヘルシーな感じの美味しそうな定食が色々。 ウーと悩んで、週替わり定食を頂きます。  きちんと食べた気がしないあたり、昭和な女です… お味噌汁はほんのり甘みがあってホッとするお味。 少しトロンとなった白菜もいい感じです。  かなり強気に生姜を効かせているのに どこかやさしく感じるお味。 お出汁を口に含むと程よい塩梅の塩気です。 これはマネしてみよう♪ おばんざい風の小鉢は2種類。 もやしと小松菜の高菜和えと 焼いたお揚げと大根の梅肉和え。 あんこが添えられた抹茶プリンのミニデザート付きです。 これで900円なり。 お昼も夜もしっかり定食が頂けて 小鉢のような気の利いた酒の肴もある。 きちんと食べて美味しく飲める なんともありがたいお店です。  このおちゃめな？看板が目印です↓  喫茶・喫酒 おまめ 福岡市中央区清川2-1-21Lassic1-D TEL 092-523-6323 [CAFE TIME] 平日／12:00〜15:30 17:30〜23:00 土日祝日／12:00〜23:00 [BAR TIME] 19:00〜翌2:00 ＊おやすみや営業時間はこちらから確認した方がよさそうです ▲
by tenchan-555
| 2019-03-23 10:42
| おそとごはん
「超喰いしんぼのAさんオススメのイタリアン」と聞いて
久しぶりに西中洲へ出陣。 「RISTORANTE TOMOHIRO SUZURI」さんです。 お料理は7000円のおまかせコースのみ。 カウンター6席のこじんまりしたお店です。 まずはスープから。 葱とイカスミのポタージュ。 サイコロ状にカットされたイカも潜んでいます。  味わいの骨格がしっかりしているポタージュ、 ですが舌触りは程よく滑らか。 豚足のフライの下にパセリのソース サックリした薄衣の中から カットされた豚足がトロリ。  こんな感じになるのでしょうか？ 酸味の効いたパセリソースが爽やかで きれいに平らげちゃいました。 石鯛に、その頭の部分を使ったソース。 見ての通り、何とも微妙で繊細な火の通し加減です。 皮はパリッパリに芳ばしく、身はふっくらジューシー。  菜の花とアスパラガスをソテーしただけの付け合せも 本当にシンプルなのですが、味わいがあります。 フォアグラのプリン。 パテでもない、テリーヌでもない。 確かにプリンです。美味しい！ ただもうひたすらにすべらかで、クリーミー。 上部に少したまっているちょっと甘めのソースと 本当によく合います。  ブリオッシュっぽい甘めの生地で、 テッパンともいうべき組み合わせ、堪能しました。 猪のタリヤン。 イタリア北部ピエモンテ州のパスタ「タリヤン」。 全卵ではなく、卵黄のみで作られているので こんなオレンジがかった色になるようです。  猪はクセなく、パスタとのバランスも◎！ タリヤン特有の角切りで、パスタに「角」があるせいか 食感が独特で、これがまた良い感じなのです。 鴨にキャベツのペーストに金柑のコンポート的なもの。  ほのかな苦味がいい仕事をしている金柑。 どちらも、素晴らしい火加減の鴨によく合います。 〆のドルチェ、今満開のミモザを思わせる色合いです。 紅茶のムースにキャラメルのアイス。  しっかりキャラメルなんだけど、 べったりした甘さではなくって美味しい。 紅茶のムースの上には甘みの少ない柑橘「はるか」＆ジュレ。 添えられたクランブルと合わせて頂きます。  ビスコッティを添えて下さいました。 全体に、火の入れ方も塩の塩梅も、とても繊細なお料理でした。 ガツンとくるわかりやすい美味しさとか 派手さはないのですが、淡々と端正な美味しさです。 私の写真の腕では写せていませんが 使われているお皿も、曲線や質感にこだわりが感じられます。 今回はグラスワインを頂きましたが 白も赤もお手頃ながら、セレクトが素敵です。 ロアーニャのドルチェット主体の赤、 気に入ったのでお取り寄せしてみます⇊ （本当はここのBAROLO RESERVAが飲んでみたいけど…）  ここは再訪確定ですな♪  TOMOHIRO SUZURI（トモヒロ スズリ） 福岡市中央区西中洲５-３４ ホワイトビル１F ＊スナックがたくさん入っているビルの１階、 一番奥の右手にあります。 ビルの入り口周辺には看板も出ていないので わかりづらいですが、勇気をもって奥まで進みましょう^^ ▲
by tenchan-555
| 2018-03-23 18:58
| おそとごはん
熊本の通町筋・水道町周辺でお蕎麦を食べるとしたら?と聞くと
「雪花山房」さんか「堅平更級」さんのお名前がよく挙がります。 今回は「堅平更科」さんへ。 暖かい日の合間のグッと冷え込んだ日だったので 温かいをそばを頂きました。  細めの蕎麦でコシもしっかり、 つるりと美味しいです。 おにぎりにしたくなるような梅干しが1個、ゴロン。 お出汁はすっきり辛口の関東系です。 しっかり梅の酸味が活きていて お酒をがっつり頂いた後に気持ち良さそう。  おろし大根を添えると出汁の塩味が丸くなります。 店内の小さな黒板や張り紙には 魅惑的なお酒があれこれ。  福岡の「旭菊 生酛純米」など。 夜にじっくり伺いたいですね^^ 天そばなど揚げ物系がなかったのですが ランチだからでしょうか？  酔っ払っても安心かも!? *************************************** 堅平更級 熊本市中央区上通町5-41 ▲
by tenchan-555
| 2018-03-22 12:08
| おそとごはん
福岡に居ながらにして、このレベルの広東料理が頂ける 本当にありがたいお店「中華杉本」さん。 うかがう度に感動があります。 今回も美味しかった!! 滷水浸花生肉 生ピーナッツの漢方香辛料煮浸し  どんな漢方香辛料が入っているか全部教えて下さってのですが 種類が多くて全然覚えきれず＾＾； でも「漢方臭さ」みたいなものはまったくなくて 得も言われぬコクがあるような… 大粒のピーナッツのふくよかさがたまらない！ 琵琶炸荳腐 脇山絹豆腐と宗谷さん干し貝柱 鶏肉すり身の揚げ物  表面はサクッ、中はふぅわりトロン。 この柔らかさを、どうして揚げられるのか？ いつもナゾな琵琶どうふ。 貝柱の旨味もしっかりあって、美味しい。 高湯鮮班片 玄海産朝獲れアラカブ入り上湯スープ  海が時化まくっていてガラガラのお魚屋さんに ポツンと立派なアラカブ様がいらっしゃったそうです。 繊細な白身にピッタリの、火の通り加減。 とても贅沢な美味しさです。 醸蒸海鮮 加布里産天然ハマグリと糸島豚の蒸し物  ハマグリのむき身と豚肉をたたいたもの。 豚肉と貝の取り合わせには、何ともいえない妙味があります。 そして、とにかく旨味が濃い。噛みしめるほどに湧いてきます。 鼓汁翡翠鮮魫蝦球  糸島産グリーンアスパラの自家製豆鼓醤炒め  特有のにおいというか、クセが全く感じられません。 細かく包丁を入れてあるので、食感も心地良い。 豆鼓醤の芳しさ、好きだわ～^^ 蝦醤炒生菜  このツヤっぷり、ホレボレします。  作る方の技量が問われるなぁとしみじみ。 シャキシャキが…とか、もう敢えて言いません。 美味しいです。 椰汁芋頭頭臘鴨鶏煲  ココナッツミルク入り土鍋煮込み  うかがったその日に限ってなかったのですが おかげさまでリベンジできました！ 大好きな大好きなお料理です。 ソースまできっちり、舐めるように平らげます。 蝦子野菌伊府麺 蝦子とシメジ入り 上湯煮込み伊府麺  たっぷりの蝦子をまとって、これまたたまりません！ 陳皮香草緑豆沙 緑豆の陳皮とドクダミ風味 お汁粉  爽やかな感じと言いますか… ジワジワと広がる陳皮の香りに、ほのかな甘味。 食べたものをなかったことにしてくれそうな、 ある意味怖いデザートです。 サイズが選べたら、間違いなく特大を選ぶな～。 この日も結局ワインおひとりさま1本コースで 美味しくきっちり完食いたしました。 なんてことを書きながら思いましたよ。 あー、また食べたい!! ▲
by tenchan-555
| 2018-03-16 18:20
| おそとごはん
福岡市・平尾のカフェ「あぴ」さん。
お料理上手の友だちんちで頂くような定食が なんともよい感じのお店です。 最近、お隣さんのごはんを楽しめるようなお店が気になります。  この日はこんな感じです。 トレイが給食とか学食みたくて、ホッとします。  ごはんによく合います。  かぼちゃと豆のサラダ。  先日スーパーの産直コーナーが そういえば、ブロッコリーとロマネスコで埋め尽くされていて 思わず笑っちゃいました^^  吹き抜け状態の階段下のキッチンから ジュワーッと炒める音とか、芳ばしい香りが 立ちのぼってきます。  絶対に美味しいと思うのですが、またの機会に…  お店が７席＋αとこじんまりしているので お昼時は満席も多いですが、気長にチャレンジを^^ お店の入り口にかかってる黒板。 「本日のごはん」ってなんだかいい響きだなぁ^^  最近特に身に沁みます。 *************************************** カフェあぴ 福岡市中央区平尾2-6-1 ＊BGMは沖縄民謡。壁には沖縄民謡の歌い手さんの ライブのチラシがあれこれ。 沖縄がお好きなのでしょうか？ ▲
by tenchan-555
| 2018-03-12 12:03
| おそとごはん
7月下旬にオープンしたインドカレーの新店
平尾の「フロータン」へ。 フードメニューはカレー1種類で、 後はビールなど飲み物系という潔さです。 ビールも「志賀高原ビール」など 美味しそうなこだわり系があれこれ。 ゆっくり飲み較べも良さそう。  しっかり芳ばしくスパイシーなチキンカレーは ジワジワと辛味が攻め上がってくる感じ。 ホロホロの手羽元2本がルーの下に隠れています。  どちらのカレーも基本をきちんと押さえた美味しさ。 色からもわかる通り、2種の味わいのメリハリもあります。 ご飯はジャポニカ米のようです。  色鮮やかな玉ねぎのアチャールと 両方のルーをマゼマゼすると、これまた旨し。 店内には畦地梅太郎さんの版画が。 色使いに心惹かれます。  入口はミニギャラリーのよう。 大きな窓から差し込む光も気持ちよくて ホッとくつろげる空間です。 お店の一番奥にある窓際のカウンター席、 のんびり出来ておすすめです^^  場所がわかりづらい^^; 「隠れ家」どころか、ほぼ隠れちゃってます。 平尾の交差点から山荘通りを小笹方面に向かっていくと 左手にマフィン屋さんがあります。 その横にある小道をまっすぐ進み突き当りを左に曲がると 「MANLY COFFEE」があって、その左奥です。  福岡市中央区平尾2-14-21 ▲
by tenchan-555
| 2017-11-30 17:15
| おそとごはん
半年もお伺いしてないと 香港血中濃度がダダ下がりで どーりで最近腑抜けてんなぁと思ってました。 自分でも。 日本に居ながらにして、香港を味わえる 福岡・生松台の中華杉本さん。 扉の内側に入った瞬間から 香りというか、においが香港!! こんな素敵なものを見せて頂くと ますます香港♪  香ばしい風味とカリッとした食感はこちらならでは。 カシューナッツの素揚げ 五香粉風味   お月様に見立てたアヒルの塩漬け卵黄。 豚肉のたたき具合がベスト！ 上湯をたっぷり含んでいて旨い!! 煮込み乾燥天然衣笠茸の上湯スープ  端正なお味のスープを吸いまくっていて たまらん旨いです。 衣笠茸特有のシャクシャクとした食感も素晴らしい。 玄海産活けアカハタの姿蒸し 上湯と醤油のソース  蒸し具合が素晴らしかった。 骨際はレアっぽく、身はふっくらジューシーに。 魚の旨味が溶けだしたスープと共に延々と頂けそう。   大変だったよな…と思うと美味しさもひとしお。 衣笠茸といい、冬瓜といい、 それ自身は際立ったお味を持っていないのに 他力本願で旨いもの前線に躍り出るという食材たち。 いいとこどりだわ～^^ のざき牛うちもも薄切りと 葱・生姜の香港産シジミ醤風味炒め  乗り越えてこられた方とは きっと良いお友達になれると思います。 牛のうちももならではのさっぱり感の中に 上品な脂が入り込んでいて美味しい。 佐賀麓赤鶏の南乳風味 広東式揚げ物  腐乳特有の濃縮された旨味をまとった鶏の丸焼です。  杉本さんならではの焼き加減、素晴らしい。 活けマエビと宗谷産干し貝柱の炒飯  身も大きくプリリとしていて食べ応えもあります。 あー、幸せの炒飯。  おかわりしたい！と思ってしまう 魔の炒飯でもあります。 豚さんに牛さんに鶏さんにと しっとりお肌のための原料はたっぷり頂きましたが トドメは白木耳。 ほんのりとやさしい甘みのスープが 臓腑に沁みわたります。 今まで食べたもの＆飲んだものが なかったことになりそうな薬膳的スープです。 乾燥龍眼と南北の杏仁 白木耳の二重蒸しスープ  カラッカラに干からびたスポンジが みるみる満たされていくようで 本当に幸せなひと時でした。 ごちそうさまです！ ▲
by tenchan-555
| 2017-10-23 18:38
| おそとごはん
身体の「中」をお掃除したい気分になったら 福岡・高砂の「アジアン・マルシェ」さんへ。 川辺農園さん直営なので 新鮮なアジア野菜やアジアの食材、 クロックヒンなど調理道具もある楽しいお店です。 こちらのハーブたっぷりのランチを頂くと バチッと体内をクレンジングした気分になれます。 何ごとも「気」から。大事なんです。  まずはエゴマの前菜から。 エゴマの葉に豚肉と玉ねぎを炒めたもの、 そしてレモンバジルが添えられています。  シンプルで美味しい！ レモンバジルは最初にレモン、 そのあと何ともいえないスパイシーな香りが広がります。  ここの豆苗は日本のものと違います。 台湾や香港でよく見かける 葉っぱ大き目で柔らかいタイプです。 この豆苗、もっとメジャーになってほしい！  お皿から葉っぱはみ出してるし。  米粉とココナッツミルクベースの生地を うすーくクレープ状に焼いて たっぷり具材をのせて2つ折りにします。 きょうの具材は豚肉にもやし。 海老、鶏肉、きのこや玉ねぎなどを入れることもあるそう。 家庭料理なので具材はそれぞれなのでしょう。 焼き上がったものをカットして葉っぱに乗せ、 さらにハーブやベトナム風の甘いなますをのせて 葉っぱで包み込むようにいただきます。 中国からし菜にパクチー、レモンバジルにミント。 この葉っぱの森が美味しいんです！ どれも香り高く、味わいの個性もしっかり活きています。  大根と人参のなますは甘めです。 実はこれも青唐辛子が効いていて、なにげに辛い^^ オーダーの際、お店の方が辛くてもOKか 確認して下さるのでご安心くださいませ。  「葉っぱで包む」という食べ方、好きなんです。 身体によさそうというより 色んな味わいが混ざり合うのが楽しい。 バインセオもクセになりそうです。 ▲
by tenchan-555
| 2017-10-20 17:55
| おそとごはん
お料理教室「Fooding Club」の 野外活動的？「Fooding Out」。 予約必須の人気店、 中華料理の「凛丹」貸切りです♪ 予約だからこそ＆この人数だからこそ ありつけるお料理を楽しみました。 ふわんと桂花の香るトマトの前菜からスタート。  お料理がジャンジャカ出てきます。 ノリと勢いで喰い倒す！ お約束の大定番、皮蛋ソースたっぷりの豆腐withパクチー。  鯖に山椒の効いたこのソース、よく合ってました。  凛丹的赤いシリーズ その１。 怒涛の如く平らげながら 柔らかい食感で「添えられている」と書くのが はばかられる美味しさ。   パクチー好きにはたまらない。 パクチー×な人には別の意味でたまらない。 実はこう見えてしっかり辛いんです。 フェイントだったなぁ。  コントラストが良いのです。。 前回も好きだったわ～^^ 実はこれもピリ辛です。  かぼちゃの下はぷりぷりの海老です。  これも凛丹必須。 白ごはんにのっけて食べたくなる香醋酢豚。  赤いシリーズ第2弾。 唐辛子をかき分けるとお目当てのもの ＝鶏手羽が出てきます。 見た目ほど、覚悟が必要なほど 辛くはありませんのでご安心を^^  そして煲仔飯にありつけるとは！ 広州の冬の風物詩的料理。 大好物です。  よく喋るし、よく飲む！ スピード感あふれる力強いメンバーと共に 楽しいひと時を過ごしました。 早くも次回が楽しみです♪ ▲
by tenchan-555
| 2017-10-19 17:47
| おそとごはん
薬院の水炊きやさん「とり田」さんの月替わりランチ。
久しぶりにうかがいました。 １０月は「水炊きやのとり天丼」。 お約束の水炊きスープを頂いた後、 登場した天丼に思わずニヤリ^^ 閉まらない蓋を差し込んであるあたり、 こんな使い方もあるのか…  幅広めにそぎ切りした鶏むね肉たっぷり。 れんこん、かぼちゃ、茄子、ししとうの野菜天。 野菜天も２切れずつ入っているので しっかりかさ高です。嬉しい～～  旨いに決まってるオーラが^^ 実山椒の効いている天つゆが、これまたいい感じです。 天つゆはテーブルにも置いてあって、 好みに合わせて追い天つゆできます。 アツアツの天ぷらに、 天つゆと油を程よく吸ったシミシミご飯。 DNAを刺激する美味しさです。  表面のサクッと感と中の卵部分のやわらかさ。 良き対比です。 これだけで白ごはんイケルわ～。 お弁当に入れたい♪  ごちそうさまでございます^^ ▲
by tenchan-555
| 2017-10-13 18:01
| おそとごはん
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